2005年10月20日
ジャージー牛乳
●ジャージー牛乳とは
ジャージー牛乳とは、ジャージー種という牛から搾った牛乳のこと。
英仏海峡に浮かぶ、ジャージー島を原産とする牛をジャージー種といいます。
ジャージー種の牛は島の環境に合わせ、気候の変化と粗食に耐えるように改良された品種です。
一般的なホルスタインの乳牛よりも、脂肪分やカルシウム、カロチンなどが豊富で、コクのある味わいです。
ジャージー種の牛は体格が小さいため乳量が少なく、貴重な牛乳としてジャージー牛乳は「ゴールデンミルク」と呼ばれていました。
