かねふく【キーワードメモ．ｃｏｍ】

2005年09月30日

かねふく

福岡の名物、かねふくの明太子。

かねふくのコンセプトは「食のこころを大切にする」ということ。
大切な工程を「粒立ち工程」というのだそうです。
明太子のつぶつぶ感を決定づける大事なこの工程を業者任せにせず、かねふく自らが行っているのだそうです。

そしてかねふくの辛子明太子は業界で初となるモンドセレクション（世界の食品オリンピックといわれる世界的なコンクール）金賞を2005年に受賞しました。